Le Champignon de Bruxelles

DE CHAMPIGNON DE BRUXELLES : het kweken van Japanse paddenstoelen op bierbostel van Brusselse brouwerijen in het hartje van de hoofdstad !

 

Brussel, vrijdag 29 September 2017.

 

De Champignon de Bruxelles, Brusselse coöperatie die sinds 3 jaar actief is, heeft officieel de deuren van haar nieuwe kwekerij, gelegen in de kelders van Cureghem, geopend. Door haar productie van exotische paddenstoelen met hoge voedzame waarde en een uitstekende smaak, tracht de coöperatie de inhoud van de schotels van de Brusselaars te verrijken. Hiervoor innoveert de jonge start-up met een wereldpremière. Inderdaad, de coöperatie recycleert bierbostel, een bijproduct van Brusselse brouwerijen, om haar paddenstoelen te kweken. Deze baanbrekende idee vermindert de ecologische impact van kwekerijen zowel als afval te veranderen tot hulpbron. De coöperatie streeft, dit jaar al, naar het produceren van 3 tonnen paddenstoelen per maand dank- zij deze typische Brusselse methode. Ontcijfering van een innoverend project dat deelneemt aan het veranderen van onze hoofdstedelijke economie.

 

« De idee van de Champignon de Bruxelles luidt als volgt : een gezonde voe- ding produceren door de organische hulpbronnen van onze stad te herwaar- deren! ». De coöperatie kan trots verklaren dat ze deze buitengewone gok heeft bereikt. Inderdaad, de productie van de Japanse paddenstoelen wordt gerealiseerd op bierbostel van brouwerijen, een organisch bijproduct van het brouwerssector dat ongebruikt blijft. Met haar partner de brouwerij Cantillon, en andere lokale brouwerijen, is de Champignon de Bruxelles klaar om tonnen bierbostel te recycleren. Paddenstoelen kweken met bier, dat past nu goed bij Brussel!

 

Na een tijdje bij de Village Partenaire et de Tanneurs bio-markt, viert de ven- nootschap haar verhuizing naar de kelders van Cureghem. Stichters Sevan Holemans, Hadrien Velge en Thibault Fastenakels deden een eerste kapi- taalverhoging in december 2016 dat deze verhuizing verwezenlijkte. De coöperatie, dat bestuurd wordt volgens de principes van participatief beheer, telt vandaag ongeveer 10 medewerkers en een dertigtal leden. Doordat ze deelneemt aan het ontwikkelen van de sociale en circulaire economie in het Gewest, geniet de coöperatieve vennootschap van gewestelijke subsidiën en financiering van finance.brussels/GIMB-groep door zijn filiaal Brusoc. De ven- nootschap wordt eveneens gesteund door de GoodFood strategie, Impulse zowel als het gewestelijk programma voor de circulaire economie van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest. « Le Champignon de Bruxelles wist de jury van de oproep be.circular 2016 te overtuigen. Zij slaagden er immers in de uitdagingen van de kringloopeconomie aan te gaan. Bijvoorbeeld door voor- malig afval – meer bepaald brouwerijafval – te gebruiken om er een nieuw product van te maken : de eerste Brusselse shiitakes. In 2017 investeren we weer 1.500.000 euro voor andere innovatieve circulaire economieprojecten », verklaart Minister van Economie en Tewerkstelling Didier Gosuin.

Alhoewel de coöperatie enkele maanden geleden nog enkel Shiitake teelde, telt ze vandaag twee nieuwkomers, allebei afkomstig van Japan : de Nameko en de Maitake. Onmiddellijk hebben ze het Brussels accent onder de knie gehad, dit verbaasd niet voor paddenstoelen die binnenkort op Brusselse bierbostel zullen groeien ! Die buitengewone paddenstoelen zijn alle drie biologisch gecertifieerd. Ze zijn eveneens beroemd voor hun uitstekende voedzame en geneeskundige eigenschappen, zowel als hun heerlijke smaak. Daarbij voegt co-stichter Thibault Fastenakels toe : « Doordat ze lokaal gepro- duceerd worden, kunnen we de tussenpersonen verminderen en de  distri- butie optimaliseren zodat we een maximale kwaliteit kunnen verzekeren ».

 

Vandaag de dag verwelkomen de mythische Kelders van Cureghem onze drie Aziatische paddenstoelen! Bijna 40 jaar na het ontvangen van een eerste paddenstoelenkwekerij, is de jonge coöperatie vandaag te gast in dit weel- derige ruimte van 750 m2 (vierkante meter).

 

Om haar producten bekend te maken, heeft de coöperatie een handels- netwerk opgebouwd met winkels die gespecialiseerd zijn in duurzame voeding. Vandaag werkt ze samen met de Tanneurs bio-markt, de Färm winkels, Beescoop, CRU, Belgomarkt, ROB, e.d. Vanaf nu richt ze zich ook tot de horeca sector toe. Deze is een onmisbare partner om een grotere diver- siteit van onze schotels te bereiken. Daarenboven, wordt het project publiek gemaakt door pedagogische bezoeken of teambuildings in de ondergrondse kwekerij en kweekkits die op de website beschikbaar zijn.

 

De officiële opening, dat plaatsneemt in de Kelders op 29 september 2017, zal de gelegenheid bieden om de talrijke projecten die in onze coöperatie opkomen in detail voor te stellen!

 

Zin in meer info ? Thibault Fastenakels — thibault@lechampignondebruxelles.be — 0496/603827